La risposta e sì, ma dipende da quando lo fai:
Durante l'apprendistato
durante il periodo di prova*, senza preavviso
in ogni momento, solo per giusta causa o giustificato motivo (come per un qualsiasi contratto a tempo indeterminato)
Al termine dell’apprendistato
Puoi licenziare in forma scritta, senza motivo specifico e con preavviso che varia a seconda del CCNL applicato:
Commercio: 30 giorni
Metalmeccanica-Industria: 15 giorni
Pubblici esercizi: 30 giorni
in caso di dimissioni il lavoratore deve effettuare la procedura online (link)
Note:
* Periodo di prova nell'apprendistato: la durata dipende dal CCNL. Nel CCNL Commercio, può durare da 1 a 3 mesi